봉화군농업기술센터는 지난 9월 28일 봉화군 농산물가공기술지원관에서 우리음식연구회 회원을 대상으로 초코 사과 찹쌀떡 만들기 특별교육을 실시했다고 밝혔다.

이번 교육은 우리음식연구회 회원들의 전문성을 강화하고, 지역 농산물을 활용한 한식 디저트 제조기술을 체계적으로 익히기 위해 마련됐다. 특히 향토음식의 계승과 발전은 물론, 지역 농산물을 활용한 새로운 디저트 상품 개발 가능성을 모색하는 데 중점을 뒀다.

이날 교육에서는 사과를 활용한 조림과 초코 앙금을 결합해 찹쌀떡 속 재료를 만들고, 찹쌀떡 반죽에 앙금을 넣어 성형하는 방식으로 초코 사과 찹쌀떡을 직접 만들어보는 실습이 진행됐다. 초코 사과 찹쌀떡은 찹쌀떡의 쫀득한 식감에 사과의 상큼함과 초코의 달콤함을 더한 한식 디저트로, 회원들의 큰 관심을 끌었다.

봉화군농업기술센터는 이번 교육을 통해 우리음식연구회 회원들이 지역 농산물을 활용한 한식 디저트 제조 역량을 높이고, 향후 농업·가공·관광을 연계한 지역 특화 음식 개발에도 기여할 것으로 기대하고 있다.

장영숙 봉화군농업기술센터 소장은 “이번 교육은 전통 음식에 현대적인 감각을 더해 지역 농산물의 활용 가능성을 넓히는 뜻깊은 시간이었다”며 “앞으로도 우리음식연구회가 봉화 농산물의 가치를 높이고 향토음식 문화를 이어가는 데 중요한 역할을 할 수 있도록 적극 지원하겠다”고 말했다.